Трюфели с каштаном

Зимой в Греции очень популярны блюда с каштанами, так как они здесь растут и созревают как раз в конце ноября-декабре.  Их едят жаренными на углях, отверными, добавляют в мясные блюда, а также изготавливают сладости.

На 30 штук

• 400г каштанов, отваренных и очищенных
• 150г сливок
• 60г сахарной пудры
• 100г белого или черного шоколада (по вкусу)

• 300г шоколада
• 2 ч.л. какао для обсыпки

Отварите каштаны (можно добавить 1 лавровый лист для запаха). Дайте остыть и очистите их. Разомните вилкой.
Поставьте сливки на огонь, как только начнут закипать, добавьте каштаны и сахарную пудру. Уменьшите огонь и помешивая поддержите 10-15 минут, чтобы смесь хорошо соединилась. снимите с огня и добавьте белый или черный шоколад, тертый или порезанный на мелкие кусочки. Оставьте смесь остывать.
Растопите оставшийся шоколад. Из смеси сделайте небольшие шарики, окуните в шоколад и разложите на сетке. Когда шоколад застынет, обваляйте в какао. Хранить лучше в холодильнике.