Трюфели с каштаном

Зимой в Греции очень популярны блюда с каштанами, так как они здесь растут и созревают как раз в конце ноября-декабре.  Их едят жаренными на углях, отверными, добавляют в мясные блюда, а также изготавливают сладости.

На 30 штук

• 400г каштанов, отваренных и очищенных
• 150г сливок
• 60г сахарной пудры
• 100г белого или черного шоколада (по вкусу)

• 300г шоколада
• 2 ч.л. какао для обсыпки

Отварите каштаны (можно добавить 1 лавровый лист для запаха). Дайте остыть и очистите их. Разомните вилкой.
Поставьте сливки на огонь, как только начнут закипать, добавьте каштаны и сахарную пудру. Уменьшите огонь и помешивая поддержите 10-15 минут, чтобы смесь хорошо соединилась. снимите с огня и добавьте белый или черный шоколад, тертый или порезанный на мелкие кусочки. Оставьте смесь остывать.
Растопите оставшийся шоколад. Из смеси сделайте небольшие шарики, окуните в шоколад и разложите на сетке. Когда шоколад застынет, обваляйте в какао. Хранить лучше в холодильнике.

До Нового года осталось 17 дней! Финики с фисташками

До Нового года осталось 17 дней, а до Рождества в Греции всего - 10!!!!!

Маленькие рождественские сладости - финики с кремом и фисташками!
Достаем косточку из финика (можно чернослив), наполняем любимым кремом (сливочным, взбитыми сливками, творожным) и сверху посыпаем измельченными фисташками.

Меломакарона - греческая рождественская сладость

3 стакана оливкового масла
1 стакан сахара
1 стакан воды
1/2 стакана сока апельсина
1 ст.ложка соды

ваниль, 2 ч.ложки корицы
9 стаканов муки
цедра апельсина
1 стакан измельченных грецких орехов
Для сиропа
1 стакан меда
1 стакан сахара
1 стакан воды
сок лимона (или мандарина, или апельсина)
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем оливковое масло с сахаром, гасим соду апельчиновым соком и добваляем вместе с водой в масло, взбиваем и постепенно добавляем муку до образования мягкого деста, но чтобы не липло к рукам. Формируем печенье в форме яйца, немного приплюсниваем и раскладываем на смазанный противень. Выпекать 20-25 минут. Оставить остыть. В это время завариваем сироп: все составляющие прокипятить 5 минут. Опустить остывшие меломакарона в сироп. Вынуть и посыпать орехами.
Секрет успеха: печенье должно быть полностью остывшим, а сироп кипящим.

Рождественские елочки (бисквит, миндаль,фисташки)

Понадобятся (для 12 елочек)
3 яйца
5 ст.л. сахара, немного соли
100г измельченного миндаля
25г муки + 25г крахмала
Для украшения
200г белого шоколада
200г фисташек Эгина
200г сахарной пудры
сок 1 лимона
немного зерен граната

 Сначала подготовим конусы из промасленной бумаги, вырезав круги, диаметром 14см, свернув их конусом и вставив их в стаканчики.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Тем временем взбиваем белки с солью, добавляя постепенно 1/2 сахара. В другой посуде взбиваем желтки с 1/2 сахара до белого цвета. Добавляем 1/3 желтков в белки и перемешиваем, затем остальные желтки, миндаль, муку и крахмал. Все добавляем постепенно, перемешивая.

Наполните конусы смесью и выпекайте 15-20 минут. На паровой бане растопите шоколад, смажьте каждый конус, обваляйте в измельченных фисташках.
Из сока лимона и сахарной пудры приготовьте глазурь. Посыпьть "зеленые" елочки пудрой, украсьте красными зернами граната и сверху налейте ложку глазури. Готово!