Бобы, запеченные в духовке

Этот рецепт распространен на острове Касос (Эгейское море).

500г сухих бобов

3 больших луковицы, нарещанных кольцами

3 больших помидора без шкурки и семян

200мл оливкового масла

1-2 ч.л. орегано

соль, перец

Промываем бобы и замачиваем их на 12 часов. Затем трем их между собой, чтобы очистилась шкурка. Вырим их 30 минут и затем выкладываем на противень, добавив лук, помидоры, орегано, соль и перец. Накрываем и выдерживаем при 180 градусах 1 час. Затем еще 20 мин без накрывания. выключаем духовку и оставляем бобы томиться в духовке еще 30 минут.

Подавать в горячем или холодном виде с черными оливками.

Суп из чечевицы по-гречески

Чечевица - довольно любимый продукт в Греции, особенно во время постов. Из нее готовят супы, пюре, салаты.

На 6-8 порций:

0,5 кг чечевицы мелкой

1 луковица

несколько веточек сельдерея измельченных

2 средних моркови

5 зубков чеснока

100г оливкового масла

лавровый лист, соль, перец, розмарин

Варим чечевицу залив холодно водой. Как только закипит, сливаем воду и заливаем новой. Добавляем все составляющие в измельченном виде и варим до готовности 20-25 минут.

• Оливковое масло можно добавить вместе со всеми остальными продуктами, но лучше позже прямо в тарелку, так как при воздействии температуры разрушается много полезных составляющих масла.
• Можно также добавить кусочки помидор или сок(пасту) по вкусу.

Блины с тыквой и фетой

Октябрь - месяц созревания тыквы. Она не только полезна, но и замечательно украшает своим цветом любую еду.  Также она - символ праздника Хеллоуин, который завоевывает свое место там, где о нем никогда не знали раньше. В Греции этот праздник не популярен,но кое-кто кое-где пытается организовывать вечеринки в этом стиле. Перейдем к нашему рецепту блинов с тыквой.

Потребуется:
Блины
Для начинки: 600г тыквы, нарезанной кусочками, немного оливкового масла, 4 луковицы мелконарезанных, 250г сыра Фета (можно заменить не очень соленной брынзой, творогом), 3 ст.л. измельченной мяты, соль, перец
Для соуса: 200г сметаны, 2 ст.л.оливкового масла
Печем тыкву в духовке при 200 градусах до готовности. Поджариваем слегка лук и смешаваем с тыквой, сыром и мятой. Солим, перчим. Отложите 2 ст.л. начинки и основной массой наполните блины и скрутите рулетики. 
Готовим соус. Немного начинки, которую отложили, смешиваем со сметаной, оливковым маслом и мятой в блендере. Можно посолить по вкусу.
Сервируем блины с 2 ложками соуса и  2 листиками мяты.

До Нового года осталось 17 дней! Финики с фисташками

До Нового года осталось 17 дней, а до Рождества в Греции всего - 10!!!!!

Маленькие рождественские сладости - финики с кремом и фисташками!
Достаем косточку из финика (можно чернослив), наполняем любимым кремом (сливочным, взбитыми сливками, творожным) и сверху посыпаем измельченными фисташками.

Рождественские елочки (бисквит, миндаль,фисташки)

Понадобятся (для 12 елочек)
3 яйца
5 ст.л. сахара, немного соли
100г измельченного миндаля
25г муки + 25г крахмала
Для украшения
200г белого шоколада
200г фисташек Эгина
200г сахарной пудры
сок 1 лимона
немного зерен граната

 Сначала подготовим конусы из промасленной бумаги, вырезав круги, диаметром 14см, свернув их конусом и вставив их в стаканчики.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Тем временем взбиваем белки с солью, добавляя постепенно 1/2 сахара. В другой посуде взбиваем желтки с 1/2 сахара до белого цвета. Добавляем 1/3 желтков в белки и перемешиваем, затем остальные желтки, миндаль, муку и крахмал. Все добавляем постепенно, перемешивая.

Наполните конусы смесью и выпекайте 15-20 минут. На паровой бане растопите шоколад, смажьте каждый конус, обваляйте в измельченных фисташках.
Из сока лимона и сахарной пудры приготовьте глазурь. Посыпьть "зеленые" елочки пудрой, украсьте красными зернами граната и сверху налейте ложку глазури. Готово!

Салат с каперсами (остров Сирос)

Использование каперсов в приготовлении блюд очень популярно на греческих островах по причине, что именно там растет на свободе это замечательное растение. Их собирают на скалах, возле моря, засаливают без использования консервантов и температурной обработки. На острове Сирос Вам часто предложат "καππαροσαλάτα" (капаросалата). Хотя в названии присутствует слово "салат" , но по нашим меркам это скорее пюре.
150г каперсов соленых
2-3 шт. картофеля
1шт. болгарского перца
1 луковица
1 зубок чеснока
3 столовых ложки белого винного уксуса
100мл оливкового масла

Каперсы помещаем в воду на 1 час (можно и больше по вашему вкусу), чтобы уменьшить содержание соли.  Отвариваем картофель до готовности. Помещаем все составляющие в блендер и измельчаем до состояния пюре. По вкусу некоторые добавляют немного укропа.
Подается как самостоятельная закуска или как соус к мясным и рыбным блюдам.

Просмотреть увеличенную карту