Мешочки - луковая пита с острова Миконос

Эта пита (пирог) никогда не отсутствовала на любом праздничном столе острова Миконос.

Продукты для 8 шт.
4 листа пресного теста
300г феты (на острове добавляют еще сыр "тироволья" из овечьего, козьего молока, кисловатый на вкус, кремообразный)
5 небольших луковиц свежего лука, мелконарезанные
2 яйца
2 ст.л измельченного укропа
соль, перец
50мл оливкового масла
8 перьв свежего лука для обвязки или шпагат

Смешиваем сыр, лук, яйца, укроп масло, соль, перец. Разогреваем печь до 180 градусов. Каждый лист теста смазываем маслом, разрезаем на 4 части. Складываем 2 куска теста накрест, кладем 1-2 ложки начинки, скручиваем и перевязываем. Помещаем на промасленную бумагу в духовку и печем 20 минут, пока не подрумянятся.  Для подачи можно приготовить легкий соус: 3 печенных красных болгарских перца, 30мл оливкового масла, 100г феты, немного орегано, соль, перец взбить в блендере.

Салат с каперсами (остров Сирос)

Использование каперсов в приготовлении блюд очень популярно на греческих островах по причине, что именно там растет на свободе это замечательное растение. Их собирают на скалах, возле моря, засаливают без использования консервантов и температурной обработки. На острове Сирос Вам часто предложат "καππαροσαλάτα" (капаросалата). Хотя в названии присутствует слово "салат" , но по нашим меркам это скорее пюре.
150г каперсов соленых
2-3 шт. картофеля
1шт. болгарского перца
1 луковица
1 зубок чеснока
3 столовых ложки белого винного уксуса
100мл оливкового масла

Каперсы помещаем в воду на 1 час (можно и больше по вашему вкусу), чтобы уменьшить содержание соли.  Отвариваем картофель до готовности. Помещаем все составляющие в блендер и измельчаем до состояния пюре. По вкусу некоторые добавляют немного укропа.
Подается как самостоятельная закуска или как соус к мясным и рыбным блюдам.

Просмотреть увеличенную карту