Салат из капусты классический

Продукты:
1/2 капусты,
1 морковь,
1 небольшая луковица,
1 помидор,
немного укропа, оливоковое масло, соль, перец по вкусу. Руколла, если есть.

Капусту и морковь натираем на крупной терке, лук, укроп и помидор нарезаем на мелкие кусочки. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить куркумы и немного чеснока на любителя. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем.

Запеченная цветная капуста с оливками

Для 4 порций:

2 небольших головки цветной капусты, 

2 ч.л.тмина, 

200г оливок без косточки, 

1 пучок петрушки, только листики, 

1 пучок мяты, только листики, 

150г поджаренного фундука, 

сок 1 лимона, 

75г кефира, 

1,5 ст.л. тахини (кунжутная паста), 

оливковое масло, соль, перец

Прогреваем духовку до 200 С, смазываем маслом противень и раскладываем кусочки цветной капусты. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пряностями, солью, перемешиваем и запекаем 20 минут. Перемешиваем оливки с небольшим количеством оливкового масла и добавляем к цветной капусте. Продолжаем запекать до готовности. Измельчаем фундук, петрушку и мяту. В блендер помещаем сок лимона, кефир, тахини, соль, перец, немного оливкового масла и готовим соус. Сервируем цветную капусту, полив сверху соусом, фундуком и петрушкой с мятой.

Меломакарона - греческая рождественская сладость

3 стакана оливкового масла
1 стакан сахара
1 стакан воды
1/2 стакана сока апельсина
1 ст.ложка соды

ваниль, 2 ч.ложки корицы
9 стаканов муки
цедра апельсина
1 стакан измельченных грецких орехов
Для сиропа
1 стакан меда
1 стакан сахара
1 стакан воды
сок лимона (или мандарина, или апельсина)
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем оливковое масло с сахаром, гасим соду апельчиновым соком и добваляем вместе с водой в масло, взбиваем и постепенно добавляем муку до образования мягкого деста, но чтобы не липло к рукам. Формируем печенье в форме яйца, немного приплюсниваем и раскладываем на смазанный противень. Выпекать 20-25 минут. Оставить остыть. В это время завариваем сироп: все составляющие прокипятить 5 минут. Опустить остывшие меломакарона в сироп. Вынуть и посыпать орехами.
Секрет успеха: печенье должно быть полностью остывшим, а сироп кипящим.

Фаршированные оливки в кляре

Фаршированные оливки  (греческие купить можно здесь )

Яйцо

мука

панировочные сухари

оливковое масло

сыр Пармезан

Оливки обваливаем в муке, затем опускаем во взбитое яйцо. Третий шаг — окунаем в панировочные сухари с тертым сыром. Повторяем так дважды. Обжариваем в масле.

Картофель, запеченный с оливками

Продукты:

1 кг картофеля,
4 зубца чеснока,
1 помидор, мелко нарезанный,
1 столовая ложка измельченной петрушки,
1 ст.л. мяты,
2 ст.л. оливок Каламон колечками,
1/2 стакана оливкового масла

Чистим картофель, нарезаем кружочками, солим, перчим. Укладываем в форму, добавляем петрушку, мяту, помидор, чеснок и оливковое масло. В духовку на 15-20 минут при 200 градусах.