Салат из капусты классический

Продукты:
1/2 капусты,
1 морковь,
1 небольшая луковица,
1 помидор,
немного укропа, оливоковое масло, соль, перец по вкусу. Руколла, если есть.

Капусту и морковь натираем на крупной терке, лук, укроп и помидор нарезаем на мелкие кусочки. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить куркумы и немного чеснока на любителя. Поливаем оливковым маслом и перемешиваем.

Запеченная цветная капуста с оливками

Для 4 порций:

2 небольших головки цветной капусты, 

2 ч.л.тмина, 

200г оливок без косточки, 

1 пучок петрушки, только листики, 

1 пучок мяты, только листики, 

150г поджаренного фундука, 

сок 1 лимона, 

75г кефира, 

1,5 ст.л. тахини (кунжутная паста), 

оливковое масло, соль, перец

Прогреваем духовку до 200 С, смазываем маслом противень и раскладываем кусочки цветной капусты. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пряностями, солью, перемешиваем и запекаем 20 минут. Перемешиваем оливки с небольшим количеством оливкового масла и добавляем к цветной капусте. Продолжаем запекать до готовности. Измельчаем фундук, петрушку и мяту. В блендер помещаем сок лимона, кефир, тахини, соль, перец, немного оливкового масла и готовим соус. Сервируем цветную капусту, полив сверху соусом, фундуком и петрушкой с мятой.

Овощи тушеные с карри

Состав на 4 порции:
60 мл extra virgin оливкового масла  300 г лука    
200 г красного переца    
30 г измельченного чеснока    
5 г порошок карри    
1300 мл куриного или овощного бульона (домашнего или в кубике)  400 г томатного сока   
500 г цветной капусты    
500 г брокколи    
400 г кабачков    
200 г картофель    
250 г йогурта или сметаны   
 40 г зеленого лука
соль, перец
Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, остальные овощи порезать соломкой. Нагрейте сковороду на среднем огне и налейте немного оливкового масла. Обжарьте лук и перец до смягчения. Посолите, добавьте чеснок и порошок карри и жарьте в течение 1-2 минут. Затем добавьте бульон и томатный сок и доведите до кипения. Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте овощи. Довести до готовности, посолить, поперчить по вкусу. При сервировке добавить сметану и измельченный зеленый лук.