Салат с руколлой, авакадо, кешью

На 1 порцию:
салат латук - 2-3 листа
руколла - 1 пучок
авакадо -1 шт.
кешью - 1 пригоршня
оливковое масло -2 ст.л
чеснок - 2 зубчика
немного тмина
Листья салата латук, руколлы измельчить руками. Авакадо очистить и порезать на кусочки. Оливковое масло, измельченный чеснок и тмин взбить в миксере.Все смешать, добавить кешью.

3 чая, которые помогут в период гриппа и простуд

Грипп и простуда осложняют жизнь насморком, болью в горле, головной болью и другими неприятными симптомами. В таких ситуациях ваша кухня может помочь не хуже аптеки, если использовать дары природы. Приготовьте чай с натуральными компенентами и вполне возможно вам не прийдется глотать таблетки.

1.  1/4 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. порошка имбиря, 1 ч.л. лимонного сока, немного меда, 1/2 ч.л яблочного уксуса.
Добавьте все компоненты в стакан горячей (< 80 градусов) воды, перемешайте и выпейте.  Мед и корица обладают противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными свойствами, укрепляют иммунитет.

2. 1 стакан яблочного сока,  щепотка перца кайен, 1 ч.л. меда, 1/2 ч.л. яблочного уксуса. Витамин С, содержащийся в соке укрепляет иммунитет. Перец кайен согревает теор изнутри и помогает бороться с повышенной температурой и головокружением. Мели известно с давних времен своими уникальными свойствами, помогающими при простудах. Яблочный уксус помогает создать щелочную среду в организме, которая не нравиться микробам и вирусам.

3. По 1 щепотке куркумы, перца кайен, имбиря добавить в мятный чай (1 ч.л сухой травы на стакан кипятка), добавить немного сока лимона и меда.

Остров Сифнос: салат с каперсами

2-3 стакана каперсов(листья, бутоны)
1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана уксуса
1-2 луковицы
1 стакан воды
Чеснок (по вкусу) Лавровый лист, соль, перец

Одно из традиционных блюд острова Сифнос является салат с каперсами (капаросалата). Классический рецепт начинается со сбора нежных листьев и маленьких бутонов каперсов, которые очень много произрастают на острове, но скалистых склонах, между камней стен и просто на участках. Затем следует выдерживание каперсов в воде в течение 24 часов, чтобы ушла горечь, или проваривапют их по 5 минут и сливапют воду 3 раза. Затем нарезается лук и чеснок(по желание) и поджаривается слегка на оливковом масле. Добавляем каперсы и протушиваем 1-2 минуты. Добавляем воду и специи и готовим в течение часа. В конце добаляем уксус. Салат хорошо сохраняется в банке в холодильнике.

Запеченная цветная капуста с оливками

Для 4 порций:

2 небольших головки цветной капусты, 

2 ч.л.тмина, 

200г оливок без косточки, 

1 пучок петрушки, только листики, 

1 пучок мяты, только листики, 

150г поджаренного фундука, 

сок 1 лимона, 

75г кефира, 

1,5 ст.л. тахини (кунжутная паста), 

оливковое масло, соль, перец

Прогреваем духовку до 200 С, смазываем маслом противень и раскладываем кусочки цветной капусты. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем пряностями, солью, перемешиваем и запекаем 20 минут. Перемешиваем оливки с небольшим количеством оливкового масла и добавляем к цветной капусте. Продолжаем запекать до готовности. Измельчаем фундук, петрушку и мяту. В блендер помещаем сок лимона, кефир, тахини, соль, перец, немного оливкового масла и готовим соус. Сервируем цветную капусту, полив сверху соусом, фундуком и петрушкой с мятой.

25 марта - день, когда вся Греция ест треску с чесночным соусом

В Греции есть день, когда все по обычаю едят треску с соусом «скордоля» (σδορδαλιά). Таким днем является 25 марта — День независимости Греции, день Греческой революции, день освобождения от 400-летнего османского (турецкого) ига. В этот же день церковь празднует Благовещение. Почему именно треска? Потому что во время поста церковь разрешала есть рыбу только во время праздников, а засоленная треска — была всегда самой доступным видом рыбы даже в самых отдаленных, горных, маленьких поселениях. Ну а «скордоля» - очень любимый греками густой чесночный соус наряду с «дзадзики».

Треску, если она засоленная, вымачивают 24 часа, меняя шесть и больше раз воду, и обжаривают в кляре, обычно на пиве.

Для кляра:

350 мл пива,

150г муки,

50г крахмала, соль, перец

Замешать, окунуть, обжарить.

*Секретики:

1. пиво лучше светлое, чтобы не горчило
2. секрет воздушности кляра в противоположностях — горячее масло и холодный кляр, поэтому пиво лучше брать из холодильника.
   Подается с густым чесночным соусом "скордоля", жаренным картофелем. 

Finger food -закусочный стол - быстро, выгодно, удобно!

Постный шоколадный кекс с апельсином и орехами

350г сахара, 450г муки, 50г какао, соль, цедра 2 апельсинов, 1 стакан апельсинового сока, 1 пакетик разрыхлителя теста (baking powder) или 1 ч.л.гашенной пищевой соды, 180г растительного масла, 1 ст. воды, 100г измельченных грецких орехов, 125г шоколада.

Для глазури: 200г шоколада, 1 ст.л. оливкового масла

Перемешиваем все сухие составляющие, кроме орехов и шоколада. Отдельно смешиваем все жидкие составляющие. Затем постепенно добавляем орехи и измельченный на терке шоколад. Прогреваем духовку до 180 С, выкладываем смесь в промасленную форму и выпекаем в течение 40 минут. Проверяем готовность с помощью ножа, помещая его внутрь выпечки, если нож выходит чистым — выпечка готова, если к ножу прилипли кусочки теста - продолжаем выпекать. Готовый кекс оставляем остыть и готовим глазурь.

Растворяем шоколад вместе с оливковым маслом на водяной бане. Поливаем кекс. Сверху можно посыпать тертыми орехами, кокосовой стружкой по желанию.
Этот кекс замечательно дополняет чай из оливкового листа